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林产化学与工业

林产化学与工业 ›› 2010, Vol. 30 ›› Issue (3): 97-102.

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云南野生黑虎掌菌元素分析和风味研究

杜萍1,2, 张先俊1,2, 何素芳1,2, 孙卉1,2   

  1. 1. 昆明理工大学 分析测试研究中心, 云南 昆明 650093;2. 云南省分析测试中心, 云南 昆明 650093
  • 收稿日期:2009-10-13 修回日期:1900-01-01 出版日期:2010-06-30 发布日期:2010-06-30
  • 通讯作者: 张先俊,高级工程师,从事天然产物分析和分离研究;E-mail:zhxj3971@sina.com。

Flavor and Elementary Analysis of the Wild Tremellodon gelatinosum from Yunnan

DU Ping1,2, ZHANG Xian-jun1,2, HE Su-fang1,2, SUN Hui1,2   

  1. 1. Research Center for Analysis and Measurement, Kunming University of Science and Technology, Kunming 650093, China;2. Analytic and Testing Research Center of Yunnan, Kunming 650093, China
  • Received:2009-10-13 Revised:1900-01-01 Online:2010-06-30 Published:2010-06-30

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摘要： 采用气相色谱质谱分析、氨基酸分析、电感耦合等离子体质谱分析方法,研究了云南野生食用黑虎掌菌独特的风味成分。研究结果首次发现,室温下黑虎掌菌中含挥发性芳香物质42种,主要为脂肪烃醇类、烯烃类和芳香性杂环类,非挥发性的滋味活性物质氨基酸17种,矿物质微量元素10种以及稀土元素9种。表明了黑虎掌菌具有较高的营养价值和药用价值。

关键词: 黑虎掌菌, 香味成分, 氨基酸, 微量元素, 稀土元素

Abstract: Unique flavor and elements components of wild Tremellodon gelatinosum in Yunnan were investigate by using GC-MS, amino acid analyzer and ICP-MS analysis. The results showed that under room temperature there are 42 volatile aroma matters(mainly alkyl alcohols, alkenes and heterocyclic compounds), 17 non-volatile active matters (amino acid), 10 microelements and 9 rare-earth elements in wild T.gelatinosum. This indicates that T.gelatinosum possesses high nutritional value and medicinal value.

Key words: wild Tremellodon gelatinosum, aroma matter, amino acid, microelements, rare-earth elements

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