林产化学与工业 ›› 2007, Vol. 27 ›› Issue (3): 53-56.
江华, 余世袁
JIANG Hua, YU Shi-yuan
摘要: 研究了低聚木糖溶液冷冻浓缩时搅拌速度、冰晶种量和冷媒温度对冰晶生长动力学的影响.结果表明,随着晶核成熟时间的增加,冰晶生长速度下降,而且,生长时间1~3h,生长速度下降最快.搅拌速度越高、冷媒温度越低,冰晶生长速度越快,而且冰晶生长速度下降得越慢.冰晶种量越大,冰晶生长的初始速度越快;但冰晶种量过高,反而使冰晶生长的速度的降低加快.在低聚木糖初始质量浓度10.3g/L、初始溶液体积400mL、搅拌速度500r/min、冷媒温度为-1.5℃条件下,适宜的冰晶种量为10g.
中图分类号: