辣椒籽的超临界提取物对辣椒红色素抗氧化作用的研究

林产化学与工业 ›› 2007, Vol. 27 ›› Issue (S1): 51-54.

辣椒籽的超临界提取物对辣椒红色素抗氧化作用的研究

李湘洲¹, 周雯雯^1,2, 杨军君¹, 吴斌¹

1. 中南林业科技大学材料科学与工程学院, 湖南长沙 410004;2. 江西农业大学食品学院, 江西南昌 330045

收稿日期:2007-06-20 修回日期:1900-01-01 出版日期:2007-10-20 发布日期:2007-10-20

Study on the Anti-oxidative Effect of Chilli Seed Extracts toward Paprika Oleoresin

LI Xiang-zhou¹, ZHOU Wen-wen^1,2, YANG Jun-jun¹, WU Bin¹

1. College of Material Science and Engineering, Central South University of Forestry and Technology, Changsha 410004, China;2. Department of Food Science, Jiangxi Agriculture University, Nanchang 330045, China

Received:2007-06-20 Revised:1900-01-01 Online:2007-10-20 Published:2007-10-20

摘要/Abstract

摘要： 采用超临界流体萃取技术制备辣椒籽提取物,将其添加到辣椒红色素中,通过分光光度法比色定期测定色素溶液吸光度,计算色价的残留率.结果表明:辣椒籽提取物对辣椒红色素有明显的抗氧化作用,添加辣椒籽提取物有利于提高辣椒红色素的稳定性.当每克辣椒红色素中加入辣椒籽提取物的质量为1 mg时,辣椒红色素的抗氧化性明显提高,其色价残留率比不加提取物的提高9%.在氧化剂(H₂O₂)、还原剂(Na₂SO₃)存在条件下,加入提取物后辣椒红色素色价残留率比未加提取物的分别提高了14.32%和23.82%.

关键词: 辣椒籽提取物, 辣椒红色素, 抗氧化作用, 超临界CO₂萃取

Abstract: The anti-oxidative effect of chilli seed extracts toward paprika oleoresin was evaluated by determining the absorbance with photoelectric colorimeter and calculating the residual rate of color value. The results showed that chilli seed extracts from supercritical fluid extraction had extremely high anti-oxidative effect toward paprika oleoresin. As the dosage of chilli seed extracts was 1 mg/g(paprika oleoresin), the residual rate of color value of paprika oleoresin was 9% higher than that of the paprika oleoresin without addition of extract and the stability of paprika oleoresin was improved apparently. In presence of oxidant (H₂O₂) or reducing agent (Na₂SO₃), the residual rate of color value of paprika oleoresin with addition of chilli seed extracts was 14.32% or 23.82% respectively higher than that of the paprika oleoresin without addition of extracts.

Key words: chilli seed extracts, paprika oleoresin, anti-oxidative effect, super-critical CO₂ extraction

中图分类号:

TQ91

李湘洲;周雯雯;杨军君;吴斌. 辣椒籽的超临界提取物对辣椒红色素抗氧化作用的研究[J]. 林产化学与工业, 2007, 27(S1): 51-54.

LI Xiang-zhou;ZHOU Wen-wen;YANG Jun-jun;WU Bin. Study on the Anti-oxidative Effect of Chilli Seed Extracts toward Paprika Oleoresin[J]. , 2007, 27(S1): 51-54.

[1]	郭玉玉, 王玲, 罗金岳, 邵双喜, 王成章, 刘祖广. 超临界CO₂提取油橄榄叶中橄榄苦苷及其结构鉴定[J]. 林产化学与工业, 2015, 35(2): 73-78.
[2]	焦淑清;宗希明;张楠楠;陶轶. 紫丁香干花的超临界CO₂萃取物化学成分分析[J]. 林产化学与工业, 2012, 32(1): 85-88.
[3]	余先纯;李湘苏;龚铮午. 微波-超临界CO₂萃取联用萃取柚皮果胶工艺研究[J]. 林产化学与工业, 2011, 31(5): 105-108.
[4]	王岱杰;耿岩玲;刘伟;王晓;刘建华;刘静;黄璐琦. 超临界CO₂萃取结合高速逆流色谱分离八角茴香精油中的化学成分[J]. 林产化学与工业, 2011, 31(3): 99-104.
[5]	王丹;薛娇;庞海妹;蒋芝;王洪军. 超临界CO₂萃取-微波辅助提取红景天苷的研究[J]. 林产化学与工业, 2011, 31(2): 105-108.
[6]	方向;朱跃钊;凌祥;廖传华. 玫瑰精油超临界二氧化碳萃取的试验研究[J]. 林产化学与工业, 2010, 30(3): 83-87.
[7]	霍艳荣;高前欣;吴峰华;杨虎清. 响应面法优化超临界CO₂萃取蔗皮二十八烷醇工艺[J]. 林产化学与工业, 2009, 29(6): 73-77.
[8]	于泓鹏;吴克刚;吴彤锐;钟少枢;柴向华;李泽洪. 超临界CO₂流体萃取-分子蒸馏提取丁香精油的研究[J]. 林产化学与工业, 2009, 29(5): 74-78.
[9]	金建忠;哈成勇. 超临界CO₂萃取落叶松木材挥发油的工艺研究[J]. 林产化学与工业, 2009, 29(5): 91-94.
[10]	谢贞建;焦士蓉;唐鹏程. 枳实类黄酮体外抗氧化作用研究[J]. 林产化学与工业, 2009, 29(4): 33-36.
[11]	刘书成;章超桦;邓楚津;杨锋;孙毅;吉宏武;洪鹏志. 西番莲籽油的超临界CO₂萃取及其特性分析[J]. 林产化学与工业, 2008, 28(6): 70-74.
[12]	雷华平;葛发欢;胡巧怡;卜晓英. 超临界CO₂萃取鸦胆子油过程模拟[J]. 林产化学与工业, 2008, 28(1): 108-112.
[13]	张永康;胡江宇;李辉;欧阳辉;麻成金. 超临界二氧化碳萃取杨梅仁油的研究[J]. 林产化学与工业, 2007, 27(S1): 47-50.
[14]	毕良武;赵振东;李冬梅;古研;王婧;刘先章. 迷迭香抗氧化剂和精油综合提取技术研究(Ⅲ)——超临界CO₂萃取法[J]. 林产化学与工业, 2007, 27(6): 8-12.
[15]	赵谋明;刘晓丽;罗维;崔春;赵强忠. 超临界CO₂萃取余甘子籽油及其成分研究[J]. 林产化学与工业, 2007, 27(5): 107-112.