林产化学与工业 ›› 2011, Vol. 31 ›› Issue (1): 35-40.
王剑锋, 徐琼, 肖志强, 余奇峰, 钱皇辉, 熊飞飞
WANG Jian-feng, XU Qiong, XIAO Zhi-qiang, YU Qi-feng, QIAN Huang-hui, XIONG Fei-fei
摘要: 利用单因素、正交试验考察了黑曲霉L菌株发酵豆渣产β-葡萄糖苷酶的条件和酶解京尼平苷的特性。结果表明:2%豆渣适宜作为实验菌株液体发酵产酶培养基, 当培养基中接种孢子浓度大于每毫升2×105个时,菌株产酶受发酵温度、装液量的影响显著,而不受接种量、摇床转速的影响,培养基初始pH值1.5时,菌株仍能正常产酶;优化的产酶培养基组成为豆渣1%、米糠1%和Tween 80 0.1%,初始pH值5.5;菌株在发酵温度28℃、装液量50mL(250mL摇瓶)、摇床转速150r/min的发酵条件下发酵120h,发酵液酶活为(200±10)U/mL。所产β-葡萄糖苷酶水解京尼平苷的最适温度为55℃、最适pH值2.5、最佳水解时间15min;在该条件下酶的表观米氏常数(Km)为1.35g/L,最大水解速率(Vmax)为26.45g/(L·min·mg),酶活半衰期为15min,50℃时大于60min;酶的水解活性受Na+、Ca2+的显著激活,受Mg2+、Ba2+、Cu2+、Fe2+、Hg+、 Zn2+、Mn2+等离子(10mmol/L)和葡萄糖、乙醇的抑制。
中图分类号: