竹叶多糖对食用油抗氧化作用研究

林产化学与工业 ›› 2012, Vol. 32 ›› Issue (6): 57-60.

竹叶多糖对食用油抗氧化作用研究

朱兴一¹, 王建国¹, 谢捷¹, 郭巧凤², 王平¹

1. 浙江工业大学药学院;绿色制药技术与装备教育部重点实验室, 浙江杭州 310014;2. 浙江遂昌利民药业有限公司, 浙江丽水 323303

收稿日期:2011-12-02 修回日期:1900-01-01 出版日期:2013-12-30 发布日期:2013-12-30
通讯作者: 王平(1969-),女,浙江金华人,教授,博士,博士生导师,从事天然药物化学研究;E-mail:wangping45@zjut.edu.cn。

Antioxidation of Polysaccharides from Bamboo Leaves on Edible Oil

ZHU Xing-yi¹, WANG Jian-guo¹, XIE Jie¹, GUO Qiao-feng², WANG Ping¹

1. College of Pharmaceutical Sciences,Zhejiang University of Technology;Key Laboratory of Green Pharmaceutical Technology and Equipment,MOE, Hangzhou 310014, China;2. Zhejiang Limin Pharmaceutical Co.Ltd., Lishui 323303, China

Received:2011-12-02 Revised:1900-01-01 Online:2013-12-30 Published:2013-12-30

摘要/Abstract

摘要： 采用Schaal烘箱法,以食用棕榈油和米糠油作底物,以过氧化值(POV)作为测定指标,研究了竹叶多糖对食用油脂的抗氧化作用。结果表明,竹叶多糖对棕榈油和米糠油均有良好的抗氧化作用;当竹叶多糖添加量为0.01%时,其对棕榈油的抗氧化作用与V_E相当;其作用具有剂量效应;V_C、柠檬酸、酒石酸对竹叶多糖的抗氧化作用均有协同增效作用;竹叶多糖添加量达到0.04%时,其抗氧化效果略好于最大限度使用的V_E和丁基羟基茴香醚(BHA),但差于叔丁基对苯二酚(TBHQ),且再加大剂量,抗氧化作用增加不明显,建议竹叶多糖添加量为0.04%。

关键词: 竹叶, 多糖, 抗氧化, 油脂

Abstract: The antioxidation of the polysaccharides from bamboo leaves on edible oil was investigated. The peroxide value (POV) was determined via Schaal oven-storage test using palm oil and rice bran oil as substrate, respectively. Results showed that polysaccharides from bamboo leaves(PBL) had good antioxidant activities on palm oil and rice bran oil with dose effect. When the amount of polysaccharides was 0.01%, the antioxidant effect with palm oil was the same as V_E. V_C, citric acid and tartaric acid exhibited remarkable synergistic effect on polysaccharides from bamboo leaves in the antioxidation. When the amount of polysaccharides was 0.04%, the antioxidant effect was slightly better than V_E and butylated hydroxyanisole (BHA) with the maximum addition and inferior to tertiary butylhydroquinone (TBHQ). When the amount of polysaccharides was larger, the antioxidant effect boosted slightly, so the appropriate amount was 0.04%.

Key words: bamboo leaves, polysaccharides, antioxidation, oil

中图分类号:

TQ351.0

朱兴一;王建国;谢捷;郭巧凤;王平. 竹叶多糖对食用油抗氧化作用研究[J]. 林产化学与工业, 2012, 32(6): 57-60.

ZHU Xing-yi;WANG Jian-guo;XIE Jie;GUO Qiao-feng;WANG Ping. Antioxidation of Polysaccharides from Bamboo Leaves on Edible Oil[J]. , 2012, 32(6): 57-60.

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